Mousse de Tomate RAF

La Gergalena ist ein im Jahr 2001 gegründetes Familienunternehmen mit Sitz in Gergal/Almeria im Südosten Andalusien, welches sich auf die Herstellung von Saucen und Antipasti aus Tomaten und Paprika spezialisiert hat.

Eine Besonderheit nimmt hier die Tomate RAF ein. Diese spezielle Tomatensorte, welche exklusiv nur in Almeria angebaut wird, benötigt Salzwasser für deren Wachstum und wandelt diese in eine ausgesprochene Fruchtigkeit und Süße um. Sie ist seit Jahren ein Geheimtipp für Gourmets und Sterneköche.

Mit Unterstützung des preisgekrönten Chefkochs Antonio Gazquez wurden die Rezepte zur Perfektion gebracht. Alle verwendeten Produkte sind handselektiert und durchlaufen strengste Qualitätskontrollen. Modernste Herstellungstechniken und die Verpackung der Produkte unter Laborbedingungen, bedeuten eine natürliche Konservierung unter jeglichen Verzicht von Konservierungsmitteln.

Eine Sauce aus RAF Tomaten, mit einer sehr feinen schmelzenden Konsistenz. Passt hervorragend zu Fischgerichten.

MHD 9/2015